丙酮，CH3COCH3，分子量58.08，密度：在25℃時比重0.788，熔點:-94℃，沸點:56.48℃，閃點:-17.78℃(閉杯)，又名二甲基甲酮，為最簡單的飽和酮。是一種無色透明液體，有特殊的辛辣氣味。易溶于水和甲醇、乙醇、乙醚、氯仿、吡啶等有機溶劑。易燃、易揮發，化學性質較活潑。
極限參數：自燃點:465℃ 爆炸極限:2.6%~12.8% 最大爆炸壓力:87.3牛/平方釐米 最易引燃濃度:4.5產生最大爆炸壓力濃度:6.3% 最小引燃能量:1.15毫焦(當4.97%濃度時) 燃燒熱值:1792千焦/摩爾(液體,25℃) 蒸氣壓:53.33千帕(39.5℃)。
丙酮主要是對中樞神經系統的抑制、麻醉作用，高濃度接觸對個別人可能出現肝、腎和胰腺的損害。由於其毒性低，代謝解毒快，生產條件下急性中毒較為少見。急性中毒時可發生嘔吐、氣急、痙攣甚至昏迷。口服后，口唇、咽喉燒灼感，經數小時的潛伏期后可發生口乾、嘔吐、昏睡、酸中度和酮症，甚至暫時性意識障礙。丙酮對人體的長期損害表現為對眼的刺激症狀如流淚、畏光和角膜上皮浸潤等，還可表現為眩暈、灼熱感，咽喉刺激、咳嗽等。