菠蘿蛋白酶(Bromelain，簡稱菠蘿酶，亦稱為鳳梨酶或鳳梨酵素)是從菠蘿成熟果實中提取出來，經精製、提純、濃縮、酶固定化、冷凍乾燥而得到的一種純天然植物蛋白酶。其外觀為微黃色粉末狀，分子量為 33000 ，等電點為 9.55 。品質最佳的菠蘿蛋白酶是利用菠蘿的中莖加工,採用超濾方法進行過濾濃縮,低溫冷凍乾燥而得的。

本產品依據美國食品藥品管理局（FDA）、世界衛生組織（WHO）及食品與農業經濟委員會（UECFA）所頒發的食用酶制劑標準生產，產品符合美國食用化學品法典FCC（1996）的要求。產品已被廣氾應用於食品、醫藥等行業。