天然生物保鮮劑的特性

1.    主要原料：天然植物提取物、天然生物提取物、乙醇、水等。

2.    性狀：本品為橙黃色液體，無毒副作用，無異味，細滑，易結晶，易溶于水。

3.    性能：

3.1.        抑菌範圍廣。具有很強的殺滅和抑制酵母菌、黴菌、細菌的作用。其抑制黴菌的有效濃度為0.005－0.1%，一般常用量為0.1－0.2%。抑制細菌的有效濃度為0.001－0.1%。主要抑制對象為：假單孢菌素屬、微球菌屬、芽孢桿菌屬、腸桿菌科各屬、弧菌屬、嗜鹽桿菌屬、黴菌、乳干菌屬、黃曲霉毒素、大腸桿菌、普通變形桿菌、乾酪乳桿菌、胚芽乳桿菌、需氧芽孢桿菌、革蘭氏陰、陽性桿菌、肉毒桿菌等；

3.2.        應用範圍廣。飲料、醬油、低度發酵醋、調味品、麵食、糕點、蛋糕、牛奶、冰淇淋、香腸、臘腸等肉制品、腌制菜、醬菜、啤酒、果酒、植物油、大醬、豆制品、水果罐頭、各種瓜果、蔬菜、各種餡料、奶制品等等；

3.3.        對食品的酸碱度穩定,適應各種酸碱度的食品。本品對酵母菌的抑制能力比苯甲酸鈉大8倍！對青黴菌和黑曲黴菌的抑制能力比苯甲酸鈉大20倍！

3.4.    使用方便。需要發酵的食品在發酵后加入（或中溫末期進入低溫階段的初期加入也可）；其它食品在消毒前或消毒后加入攪拌均勻即可，各企業根據自己產品的特性，試驗穩定后確定加入時間。

三、 天然生物保鮮劑與山梨酸鉀的抑菌比較試驗

1、 實驗目的：與山梨酸鉀抑菌效果比較試驗

2、 試驗菌種：

   黑曲霉：桔青霉、釀酒酵母、大腸桿菌、枯草芽孢桿菌、金黃色葡萄球菌

3、 試驗方案及結果：

  3．1  黑曲霉：原菌液濃度為1970

黑曲黴菌的抑菌效果比較

當黑曲霉濃度為1970時，濃度為0.5%的本品，抑菌率為65.0%，山梨酸鉀的抑菌率為62.4%；濃度為1%的本品，抑菌率為72.1%，山梨酸鉀的抑菌率為66.0%。

3.2．    桔青霉：原菌液濃度為2220

桔青黴菌的抑菌效果比較

當桔青霉濃度為2220時，濃度為0.5%的本品，抑菌率為46.4%，山梨酸鉀的抑菌率為21.2%；濃度為1%的本品，抑菌率為56.8%，山梨酸鉀的抑菌率為43.2%。

3.3．    釀酒酵母：原菌液濃度為760

釀酒酵母菌的抑菌比較

當釀酒酵母濃度為760時，濃度為1%的本品，抑菌率為27.6%，山梨酸鉀的抑菌率為18.4%；濃度為3%的本品，抑菌率為31.6%，山梨酸鉀的抑菌率為28.9%。

3.4．    大腸桿菌：原菌液濃度為3940

大腸桿菌的抑菌效果比較

當大腸桿菌濃度為3940時，濃度為1%的本品，抑菌率為31.5%，山梨酸鉀的抑菌率為23.9%;濃度為3%的本品，抑菌率為36.5%，山梨酸鉀的抑菌率為29.7%。

3.5．    枯草芽孢桿菌：原菌液濃度為1410

枯草芽孢桿菌的抑菌效果比較

當桔草芽孢桿菌濃度為1410時，濃度為0.1%的本品，抑菌率為44.7%，山梨酸鉀的抑菌率為46.8%；濃度為1%的本品，抑菌率為58.9%，山梨酸鉀的抑菌率僅為48.2%。

3.6．    金黃色葡萄球菌：原液濃度為4830

金黃色葡萄球菌的抑菌效果比較

當金黃色葡萄球菌濃度為4830時，濃度為1%的本品，抑菌率為24.8%，山梨酸鉀的抑菌率僅為6.6%；濃度為2%的本品，抑菌率為62.9%，山梨酸鉀的抑菌率僅為7.5%。

四、     抑菌效果評價

經多次試驗，在添加量及實驗條件完全相同的情況下，對上述6種受試菌，本品的抑菌效果普遍高于山梨酸鉀。

在使用濃度為1%左右，30℃的培養條件下，對上述6種受試菌都有抑菌效果，其中，對黑曲霉的抑菌效果最好，為72.1%，其它依次為枯草芽孢桿菌，桔青霉，大腸桿菌，釀酒酵母和金黃色葡萄球菌。對金黃色葡萄球菌的抑菌能力，本品與山梨酸鉀相比具有更明顯的優勢。

本品在醬油產品中的使用成本與苯甲酸鈉的對比

序 號	項目	添加量1		添加量2		添加量3
		苯甲酸鈉 0.1%	本品 0.06%	苯甲酸鈉 0.2%	本品 0.1%	苯甲酸鈉 0.3%	本品 0.13%
1	是否消毒	是	否	是	否	是	否
2	防腐效果	60天	120天	<180	>300	<240	>360
3	菌落總數	會員信息 杭州金菌克生物制品有限公司 國家/地區︰ 浙江省杭州市 經營性質︰ 服務或其他 聯繫電話︰ 13867127702 聯繫人︰ 周先生 (技術部經理) 最後上線︰ 2012/05/17 發送查詢 International | 中国站 (简体) | 中國站 (繁體) > 電腦版 Copyright 1999-2024 DIYTrade.com. All rights reserved.