DOFISH-魚保能（568B）

   專用於羅非魚魚片保水增重、抗氧化、增加彈性、改善質構及穩定色澤的食品添加物，在原料或預煮后冷凍前使用。

產品特性

 不含磷酸鹽之白色、無嗅粉末，溶于水，pH值呈碱性，使用安全，無毒、對人體無害。

 技術功能

 可防止羅非魚產品氧化，具有對羅非魚片起增重、保鮮的作用；能保護羅非魚肌肉組織質構及間質液體，防止脂肪含量的氧化，並對金屬離子具有螯合作用。使得產品在長期冰凍之後，也無腐臭味，色澤自然，蛋白質質構完好。產品亦可防止冷凍過程間質晶體的形成。

 用法用量

 以1.5-2.0%的比例溶于水中，浸泡水溫控制在0-10℃，浸泡時間30分鐘左右，具體浸泡時間依品種而定。

組成成分

添加劑的混合物—穩定劑:變性澱粉,海藻糖,檸檬酸三鈉,甘露醇 ,乳糖醇等.