撕皮機是牛屠宰生產線中的重要設備，它把預剝好的牛皮撕下。具有結構簡單，操作方便，工作可靠，易於維護等特點。特別適用於日屠宰量在200頭以下的屠宰廠
　　
分為機械式撕皮機和氣動撕皮機兩種。操作該設備需2名工人，將進入撕皮工位的牛前腿用鏈拴在牛腿架上，皮由上往下剝。操作時，把昇降台停在適當的位置，可控制撕皮的全過程。