在麵包加工及釀酒工業的食品發酵行業中，ICESNOW片冰機起到了巨大的作用。生產過程中產生的巨大發熱量，需要利用片冰進行溫度調節，以保証產品質量。控溫發酵就是人為地採用制冷的方法把溫度控制在正常的發酵溫度以下，以得到期望的質量。
    例如在釀酒過程中的發酵期間，由於醪液內部的生化作用，品溫較高，為了保持酵母菌的活力持久，創造適宜的發酵溫度，發酵溫度不宜過高，時間不宜過長，因此應嚴格控制發酵溫度和時間，使主發酵最終品溫維持在25℃，后發酵階段，主要是完成殘餘的澱粉繼續糖化、發酵，各種成分相互作用、協調，以及提高非微生物穩定性。此時由於產熱量少，品溫一般不會太高，但應控制品溫在15℃以下，促進酒的老熟，煎酒后迅速冷卻到2℃ 5℃。
    麵包的生產加工過程中，在攪拌或二次上奶油時，用片冰快速降溫以防止發酵。