鑒於微波具有加熱迅速、均勻(具有選擇性加熱)、節能高效（比遠紅外線節能1/3-1/2）、防霉保鮮（能最大限度的保存物料的活性和食品中的維生素、色澤和營養成分）、可連續生產、安全無害、設備佔地面積小、改善勞動條件等優點，已被廣氾應引用於粉狀、顆粒、片狀等各種食品、營養品、調味品、休閑食品、農副產品、魚蝦片、海鮮片、肉脯、豆制品、方便面、速食品、乾果、茶葉、卡拉膠粉、果蔬的乾燥、殺菌。也適用於液體飲料、營養品、中草藥的萃取和液體殺菌。

1.肉類制品的微波殺菌

各熟食廠家生產的各熟食店櫃臺上擺放的諸如：五香豬蹄、動物的內臟熟食、火腿、西式紅腸、各類醬滷肉、雞肉、鴨肉等等；其保鮮期均十分短、一般最長也不超過三天就腐爛了。如果採用微波對其殺菌保鮮后，其鮮美度、嫩度、風味均保持原味，保鮮期可達到2個月以上，已廣氾應用於牛肉乾、豬肉脯、魚片、等肉制品的乾燥、殺菌、保鮮。