1.肉類制品的微波殺菌

各熟食廠家生產的各熟食店櫃臺上擺放的諸如：五香豬蹄、動物的內臟熟食、火腿、西式紅腸、各類醬滷肉、雞肉、鴨肉等等；其保鮮期均十分短、一般最長也不超過三天就腐爛了。如果採用微波對其殺菌保鮮后，其鮮美度、嫩度、風味均保持原味，保鮮期可達到2個月以上，已廣氾應用於牛肉乾、豬肉脯、魚片、等肉制品的乾燥、殺菌、保鮮。

2.蔬菜的微波殺菌保鮮

山野菜被通常稱為綠色食品，而深受國內外用戶的歡迎。但其保鮮期受到大大影響，例如：生長在甦皖兩地的苔菜，是一種貢菜，具有悠久的曆史，均以半成品銷售。後來採用高溫高壓等傳統的巴氏滅菌方法，雖然能達到一定的殺菌效果，但苔菜的脆度受到破坏疲軟，嚴重影響到.產品的質量，限制了擴大生產，不利於外銷。採用微波殺菌技術以後，其殺菌溫度僅需80度左右，完全達到商業無菌效果，保鮮期可長達9個月以上，其風味、脆度等各項口感指標均滿足銷售需求。

微波是一種頻率極高的電磁波,其頻率範圍在300MHZ-300GMHZ,微波技術是上世紀中葉興起的無線電技術,它首先被廣氾應用於無線電通訊、廣播、電視、導航、遙撼、遙測、雷達等領域。近些年來，它又作為一種能源在經濟建設和人們時常生活中得到了日益廣氾的運用，如家用微波爐早已進入千家萬戶，作為一種工業加工手段，它首先在食品工業中得到了應用，主要用於乾燥、殺菌、焙烤、熟化、膨化、調溫解凍、酵化、催熟等，有利地促進了食品工業發展。隨着經濟和科學技術的發展，微波能技術將在食品工業中得到更廣氾的應用。