在水餃加工的蔬菜漂燙過程中，蔬菜應在沸水中煮沸約3分鐘，為使蔬菜保持青綠，在冷水退火定色時可加入大量衛生潔淨的鱗片冰，可使水溫迅速降低，保持蔬菜新鮮脆嫩。同時，為增加面皮觔力，在和麵過程中也應使用適量衛生潔淨的鱗片形冰。