產品介紹:

    為了提高食用油的穩定性，防止酸敗，延長食用油安全儲藏期限，近幾年來，國內已經開始在食用油中添加抗氧化劑。其中，沒食子酸丙脂就是一種常用的人工合成的油溶性抗氧化劑，簡稱PG。它是一種淡白褐色的結晶粉末，或是一種乳白色的針狀結晶，純淨PG是無臭味的，稍有苦味，它的水溶液呈無味，它易溶于乙醇、乙醚、丙酮，難溶于氯仿、脂肪與水。為了保証食用衛生安全，我國食品衛生標準規定，在油脂、油炸食品中PG的最大使用量為0.1 g/kg。為此，本文對食用油中PG的測定進行分析，鑑定是否符合食品衛生標準。添加PG時，先用適量的乙醇溶解，再加到一定量的精鍊花生油中，攪拌均勻即可。在操作中，增加了一次過濾，目的是減少干擾物質，降低空白值，有較好的回收率。
由於抗氧化劑PG本身易被氧化，隨存放時間的延長，PG含量逐漸下降，故樣品要及時檢驗分析，減小誤差。
PG必須在食用油精鍊之後立即加入，防止食用油中游離基轉化成脂肪酸，而使PG不起作用。

 PG對豬油的抗氧化能力較BHA或BHT強些，通常與BHA和BHT混合使用，抗氧化作用更強。我國規定可用於食用油脂、油炸食品、餅乾等制品中，最大使用量0.1g/kg。