普通麵粉添加本平后，成品體積可增大10-25%，相對增加成品數量；成品饅頭內部組織結構細膩潔白；改善口感，綿軟觔道。長期使用可使麵粉品質始終處於一個較高的水平。

使用前應做好試以確定最佳添加量，一般為麵粉總量的萬分之三到萬分之五。

通過專用微量添加機在適當位置均勻加入，或通過配粉系統加入與麵粉混勻。

1.       添加時，不能與增白劑同用一個喂料器，以免造成分級而影響麵粉品質。

2.       不能代替增白劑

3.       對麵條、餃子類非發酵食品沒有影響，但作用效果亦不突出。

4.       做實驗時，改良劑加入麵粉中混勻；若加入水中也可，水溫不能太高，不要超過45℃，否則影響酶的活力。

麵粉+改良劑（3-5/萬）----水（41-50%）+干酵母（5-6/千）----混勻----揉成麵團

----分割成型---醒發（45-60min,T=36度）----蒸（12-18min）----成品