性質： 無色具特殊臭味液體。熔點-42℃。沸點115.5℃。相對密度0.9819。折射率1.5095。pKa5.23。閃點20℃。溶于水及有機溶劑，與水形成恆沸溶液，含水40%時，沸點為92.6℃。可用氫氧化鉀乾燥去水。能與強酸成鹽，其苦味酸鹽熔點167～168℃，鹽酸鹽熔點82℃。與鹵代烷反應得到季銨鹽，其甲碘化物熔點117℃。能發生親電取代、親核取代；自由基取代反應。存在於煤焦油中。可用漢奇反應來合成。工業上可由丁烯酸、甲醛、水蒸氣、空氣和氨在二氧化硅/氧化鋁催化下，于400℃進行氣相反應合成。用作酒精變性劑、橡膠促進劑、軟化劑、油漆溶劑以及除草劑、脫水劑、催化劑、縮合劑及縛酸劑。用於醫藥工業，生產無味合黴素、可的松、維生素A、青黴素及驅虫藥、局部麻醉藥等。其衍生物是藥物、染料和一些生物碱的基本組成部分。