夏威夷的咖啡豆是生長在火山地形之上栽培的。同時有高密度的人工培育農藝，因此每粒豆子可說是嬌生慣養，身價自然不菲，價格上僅次於藍山。夏威夷可娜豆形平均整齊，具有強烈的酸味和甜味。口感濕順、滑潤。中度烘焙則使豆子產生酸味，偏深度烘則焙使苦味和醇味都加重。這種咖啡豆生長的高度從海平面到6000英呎。極品咖啡一般只在山脈的地區生長，生長的高度大約在4000-6000英呎需要年降雨量大約在80英呎而且乾季與濕季需要非常明顯。生長極品咖啡豆的土質要求要非常肥沃，而且要通常有火山岩質，淺云或陰天的天氣在高質量的咖啡豆的生長環境中也是必須的。白天時的氣溫需要15-20ºC。這種氣候造成一個更長的生長過程，獨特的成長及氣候環境從而使更為濃郁的咖啡口味產生。