增強化學調味料的調味效果，改善人工調味劑的味感，改善有機酸的酸味，提高腌制效果，提高醇類飲料的質量，防止油類氧化，改善浸漬品的風味，合成清酒的調味料。

DL-丙氨酸還是合成一些農藥及醫藥的重要中間體，醫學微生物和生物化學氨基酸代謝用藥。