甲基纖維素鈉（CMC）
 

產品性狀：
       吸水性：CMC是高親水性高分子。
        溶解性：CMC是唯一最好的常用溶劑。特別在少量水存在時CMC更易溶于甘油。
        成膜性：一般情況下，粘度和高分子量的CMC在一定的濕度下製成的薄膜只有強度和高予韌性。使用某些水溶性的樹脂作交聯劑與CMC的混合液溶成膜，經進一步乾燥塑化對理，薄膜可變成不溶干水的產品但經鋁鹽處理可獲水溶性。

產品性能：
        1、防止酸奶中蛋白質凝聚發生沉澱分
        2、在水中溶解后獨特的細膩糖聚狀，使品口感特好、更爽口。
        3、良好的取代均勻性，保証了酸性飲品的穩定性，使保持時間更長。
        4、應用於冰淇淋中，使水、脂肪、蛋白質等形成均勻、分散、穩定的混合物並能避免冰晶的出現，同時口感細膩、滑潤形成性好。
        5、在麵包糕點中：CMC可以控制糊狀物的粘度，增強麵包、糕點產品的水分保持性和耐藏性。
        6、在方便面中：可增強麵條的韌性耐煮性能，餅乾薄餅中成型性好。餅面光潔不易破碎；速食糊類如花生糊、芝麻糊、八寶粥作為膠基。
        7、在製造低熱食品時，可獲得希望的性質，因為CMC在生理學上有惰性的、沒有熱值。
    

質量指標：FH9 FH6

鈉含量：9.0-9.5 6.5-8.5

粘度：（2%水溶液25℃）800-1200mpa.s 400-800mpa.s
PH值：6.5-8.0 6.0-8.5
乾燥成量：≤8.0 ≤10

砷：≤0.0002 ≤0.0002

重金屬：≤0.002 ≤0.002

應用：

在果醬，奶油，奶酪，花生奶油，巧克力奶酪等中使用，可改善塗抹性，對果醬，調味醬用量為%0.5-%1.
      在麵包，蛋糕等中添加量為0.5%，改善結構，容易控制水分，提高粘度。

包裝及儲存：每袋25㎏牛皮紙袋包裝；儲存在通風乾燥的倉庫中。