1、 橄欖油的油煙點高于普通的食油，含有天然抗氧化物B-胡蘿蔔素，因此煎炸食物不會發黑，不容易產生過氧化物。
2、 橄欖油中富含亞麻酸（W-3）和亞油酸（W-6），且它們的比例與母乳十分接近，因此特別適合孕婦和嬰儿食用。
3、 橄欖油富含維生素A、D、E、K、F與角鯊烯等營養成分，特別適宜涼拌或蘸食以及用於皮膚的護理保養。
4、 橄欖油的單不飽和脂肪酸高于75%，對於心血管疾病有一定的防護作用。適宜老年人、婦女、儿童長期食用，更是餽贈親朋好友

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