食品工業

穩定性：用於冰淇淋、奶酪、奶油和干乳酪等；
增稠與乳化性：用於色拉、布丁、果醬、番茄醬及罐裝制品等；
水合性：用於挂面、粉絲、麵包、糕點以及冷凍制品；
膠凝性：用於冷凍食品和人造仿型食品等各種凝膠食品，以及水果、禽類和水產品的保護層、糖衣、填料、點心的塗蓋層等；
成膜性：用於各類化妝品。

本品粘度分為超低、低、中、高、極高五類，粒度分為粗、細、極細三類。執行系列標準《食品添加劑海藻酸鈉》GB1976-2008，《美國食品化學法典》FCCV。