燒碱，又名火碱，苛性鈉，化學名稱氫氧化鈉（NaOH），英文名稱sodiun hydroxide（別名Caustic soda）。是常見的基本化工原料，最明顯的特征是具有腐蝕性。

氫氧化鈉被廣氾用於各種生產過程。在化工生產中，氫氧化鈉提供碱性環境或作催化劑。NaOH的稀溶液家用時可以做洗滌液。在食品生產中，氫氧化鈉有時被用來加工食品。氫氧化鈉甚至是一道名菜的必要調料。注意，此時氫氧化鈉的使用是嚴格控制的；而一些不法商販會過量使用氫氧化鈉從而使食品更“好看”，但這樣的食品能致病。

至於珠碱與燒碱有何不同，碱根據其形態為分固態和液態，固態有塊裝、片狀（片碱）、棒狀、粒狀，其中粒狀的就是珠碱了，一般純度較高，價格較貴。燒碱常指塊裝和片狀的，其實都是氫氧化鈉。