聚丙烯酸鈉是具有親水基團的高分子化合物，白色粉末、無臭無味。緩慢溶于水形成極粘稠的透明溶液，0.5%溶液的粘度約為1000cp，其粘性不象CMC和海藻酸鈉那樣吸水膨脹，而是由於分子內許多陰離子基的離子現象使分子鏈增長，表現粘度增大而形成高粘性溶液。粘稠度約為羧甲基纖維素鈉（CMC）、海藻酸鈉的15-20倍，耐碱性好，久存粘度變化小，不易腐敗。

參考用量:一般用量為0.2%  主要應用領域作用：（一）食品制造業聚丙烯酸鈉具有增稠、乳化、賦形、膨化、穩定等多種功能，其黏度約為CMC、海藻酸鈉的15-20倍，可代替CMC、明膠、京脂、海藻酸鈉的作用，它可以降低生產成本，提高食品等級，改善口感，延長保質期：本品作為增稠劑，可用於多種食品，建議添加量0.1-0.2%. （二）化妝品製造業聚丙烯酸鈉在化妝品中起增稠、分散、懸浮、穩定等作用。它有利於化妝品的增稠、發泡、穩定、乳化、分散、粘合、成膜和保水等性能的發揮。（三）牙膏製造業牙膏中添加聚丙烯酸鈉能起到教明顯的粘合、賦形功能，因聚丙烯酸鈉的取代均勻性較好，故擠出來的牙膏顯得亮滑、細膩，具有保濕、固香、耐洗及耐高溫等功效。（四）煙草製造業聚丙烯酸鈉能起到製作煙草薄片的粘結作用，對降低煙草成本有一定效果。另外，還可以用作卷煙紙的粘結劑。（五）醫藥製造業聚丙烯酸鈉在醫藥行業中可作為藥漿增稠劑、穩定劑、和水劑及軟膏類藥物的基劑。土壤改良劑聚丙烯酸鈉能使土壤形成穩定的團粒，從而改善土壤的耕作和植物的生長，減少水從土壤中的流失，避免大雨時上層土壤被沖走。