冰粥是從臺灣引進的,在炎熱的夏日里可以清清腸胃並涼爽祛暑,其實就是在冰凍了的白粥裡面或冰粒中加入各種水果粒和各種甜蜜豆類,白粥應該是傾向潮州的風味，還能看到未化盡的粥飯粒,水果粒則帶出了甜潤的感覺,很清淡。有些冰粥還以紫米、西米等為原料,可以吃出不同的口感。