烤冷面 (中國北京市服務或其他) - 其他加工食品

烤冷面

　發源地為黑龍江省密山市，烤冷面的興起于1999年前後

烤冷面

後門，一蓋姓中年男子發明，有碳烤、鐵板烤和油炸三種，味道個有差異。目前主要流行鐵板和油炸。烤冷面的成本低，味道極棒，但多吃對胃腸不好。所用冷面早期為普通冷面，後期使用特製冷面（比平常市面常見的冷面要薄、軟，且加工后不需要經過晾晒的過程），柔軟，可直接食用。

做法及特點

　　鐵板冷面做法：

　　現在烤冷面的做法分很多地方，主要有密山口味的，也就是烤冷面發源地的本來口味！

　　再有就是哈爾濱口味的，以及秦皇島口味！

　　密山烤冷面做法，將面放于鐵板上，刷油，如果面硬就先在面下面放水，放水時鐵板一定要熱，讓水可以馬上蒸發，這樣可以使面迅速軟化。將刷油那面翻一下，在沒有油那面加雞蛋（也可以不加），然後再反過來，在朝上那面刷醬，辣椒醬，芝麻，孜然。再翻過來烤，然後就可以吃了，吃的時候可以放醋精和酸甜醋。

　　哈爾濱烤冷面做法，先在烤板上放油，然後將面放上，在朝上的一面打雞蛋，再將面翻過來。如果面比較硬的話，在雞蛋熟了以後可以往面下滋水，使面軟化。在沒有雞蛋的那面刷醬，放上香菜，洋蔥丁等，再放白糖和陳醋。再用剷子切開，就可以吃了！

　　秦皇島的做法和哈爾濱的差不多，不過面里有汁比較多，更像有湯的烤冷面。

　　總之烤冷面的口味是以密山的做法為主，主要口味是以咸，辣，酸甜為主。各用的辣醬口味決定了烤冷面的味道！

　　特點：鬆軟可口醬香扑鼻，吃起來很勁道，鮮辣醇香。炸冷面有不同的火候講究，火小的鬆軟，火大的脆爽可口。