α-乙酰乳酸脫羧酶是啤酒工業一種重要的酶制劑，對縮短啤酒發酵期，提高啤酒產量和質量，作用顯著。1998年南寧邦爾克生物技術有限責任公司生產的華麥牌α-乙酰乳酸脫羧酶產品，經省級鑑定，本產品填補國內空白， 屬高科技、高水平、高效益產品，產品質量已達到甚至優于國外同類產品水平，且生產工藝流程合理，設備先進，檢測手段齊全，技術成熟、可靠，產品工藝技術為國際先進水平。 本產品經有關單位檢測，符合Q/BEK001-2003企業標準。

    該酶為淡褐或深棕色的水溶液，無沉澱，略有微生物培養基香味，無雜質。主要技術性能指標:

    避免和減少雙乙酰的生成，保証啤酒中低水平的雙乙酰含量，從而保証了啤酒的風味。
    控制了成品啤酒中的雙乙酰的反彈，避免影響出廠后的啤酒風味。
    不影響任何工藝步驟，主、后發酵的各個參數不變。
    發酵時間大大縮短，經全國几十家大中型啤酒廠使用試驗，主、后發酵總週期縮短為10天左右。
    產量、設備利用率和經濟效益大大提高，成本大為降低。

    在4°C時保存6個月，常溫下一個月內完成，活力不減。在使用時如發生溢漏請用清水沖洗避免長時間與皮膚接觸。