一、簡介：
漢生膠由Xanthominas Campestris經以酵後生成的高分子量的多糖聚合體，集增稠、懸浮以及乳化穩定等功能性集於一身，其分子的主鏈類似于纖維素分子，主鏈中每隔一個葡萄糖基3位接一個三糖側鏈，在側鏈上兩個甘露糖之間有一個葡萄糖醛酸。漢生膠分子具有雙螺旋構象，分子量達數百萬，具有以下特點：
1、 是一種安全高效的增稠劑，1%水溶液粘度相當于明膠的100倍。
2、 在碱性及酸性的溶液中保持穩定，具有廣闊的應用範圍。
3、 對溫度的適應性及穩定性，即使在-15—120℃仍能保持特有功能。
4、 能穩定懸浮液中固體、顆粒及油份。
5、 能與溶液中高濃度的鹽類相溶。
二、指標：
粘度cps：1300-1500
剪切性能值：>6.5
乾燥失重%：<13
灰 份%：<13
總 氮%：<1.5
砷%： <0.0003
重金屬%： <0.0005
黴菌及酵母菌/g: <100
大腸桿菌/g：不得檢出
沙門氏菌/g：不得檢出
三、添加量（%）： 0.5-5
四、包 裝： 25KG/紙桶