葡萄酒橡木桶被認為是釀造好葡萄酒的必備條件。同時，有一定數量的好葡萄酒橡木桶也成為一個好葡萄酒廠的象征，據說有時候葡萄酒橡木桶的價值會高于葡萄酒廠總投資的20%。

　　對好葡萄酒橡木桶的質量要求是苛刻的，比方說：其木材必須是100年以上的老齡樹、其原材是用斧子劈開而不是用鋸子鋸開的；木頭的表皮和芯材、帶癤子疤子、木紋不直的材料一概不可以使用，葡萄酒橡木桶的用材率只有原材的20%左右；劈開的材料要在特定儲木場儲存兩年以上；等等。因此，好葡萄酒橡木桶是昂貴的。幾乎所有的葡萄釀酒企業都會選擇橡木作為製造木桶的材料。

　　葡萄酒橡木桶可以有以下分類：

　　按橡木種類分：

　　橡木有若干種，使用較多的有Nevers、Allier、Tron?ais等；另外有一種利木森（Limousin）橡木，絕大多數被用於葡萄酒的蒸餾酒—白蘭地的釀造。研究表明：橡木品種重要于產地。

　　按橡木產地分：

　　有法國橡木、中歐橡木和美國橡木等。

　　按加工工藝分：

　　主要按烘烤桶板和桶端的程度分為：不烤、輕烤、中烤、中加烤和重烤。

　　按葡萄酒橡木桶的規格（大小、形狀）分：

　　從20或30升直至5千升不等，通常以225升的為多，300和400升的為次多，再次就是使用500升的。几十升的小木桶通常用於酒廠的展示品嘗和門市銷售，也有很多愛好者購買后放在家裡用於裝飾和飲用的。

　　按放置方式分為臥式和立式兩種，臥式用的多，立式只用於大型木桶。

　　製造葡萄酒橡木桶純粹是傳統技術而非先進技術。另外，一些木桶廠具備自己的專有技術，這樣做出來的葡萄酒橡木桶就具有一些特色，比如特殊的水解技術等。

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