降落數值測定儀（澱粉酶活性測定儀、降落值儀）(KX-211)是消化吸收備成樣品。國外同類產品的優點，結合國內實際情況研製的測定穀物中澱粉酶活性的專用儀器，可準確判斷穀物的發芽損傷程度，適用於穀物，尤其是小麥和小麥粉的測定，是糧食儲藏、麵粉加工等領域中進行質量檢測的必備儀器。集成器制

    穀物粉（如小麥粉）的懸浮液在沸水浴中迅速糊化，並因其中α—澱粉酶活性的不同而使糊化物的澱粉不同程度的被液化，液化程度不同，攪拌器在糊化物中下降速度不同，降落值的高低也就表明瞭相應的α—澱粉酶活性的差異。降落值愈低表明α—澱粉酶的活性愈高。
降落值是以攪拌棒在糊化液自由下降一段特定高度所需的秒數來表示的。