氨基葡萄糖鹽酸鹽,又稱葡萄糖胺鹽酸鹽和鹽酸氨基葡萄糖,是以天然蝦、蟹殼中的甲殼素為原料、在鹽酸介質中溶解並水解為單分子葡萄糖胺、再經活性炭吸附、真空濃縮、降溫析出而制得的單糖衍生物。氨基葡萄糖作為硫酸軟骨素的主要成分,是一種天然的氨基單糖,是蛋白多糖合成的前體物質,具有獨特的物化性質與廣氾的生理功能。
氨基葡萄糖鹽酸鹽主要用於醫療藥品(治癌、關節炎、腸胃病、創傷、骨科疾病)、化妝品(皮膚保護及保溫)、營養食品與飼料添加劑的配方中,在彩色顯影劑中作為抗氧化劑、農業上可以提高蘑菇產量,其對加強青黴素及胰島素的藥效已為醫藥界所公認。氨基葡萄糖鹽酸鹽可抑制癌細胞的生長,是合成新型水溶性抗癌藥氯脲黴素的主要原料,具有亞硝基脲類化合物的抗癌性,其抑制骨髓毒性較小,對黑色素瘤、肺癌、腎癌等顯示一定療效;作為抗菌消炎藥物可用於治療風濕性關節炎、乙型肝炎和胃潰瘍,可參與肝腎解毒,發揮抗炎、護肝、抗反應性、抗低氧的作用;在食品工業中是嬰儿配方乳中添加的一種重要微量糖類成分,可刺激嬰儿腸道中雙歧桿菌的增生,還是合成VB和核黃素中間體的起始原料。