雞蛋黃粉是採用新鮮雞蛋為原料，經過抽檢驗照，洗蛋、消毒、噴淋、吹干、打蛋、分離、過濾、均質、巴氏殺菌、噴霧、乾燥等10多道工序製成，是新鮮雞蛋的最為理想的替代品，具有較好的乳化性,是餅乾,雞精,蛋黃派,方便面,冰淇淋,膨化小食品,高檔飼料等產品的理想原料,較雞蛋有着更為突出的優越性。
產品用途和使用方法：本產品是有鮮雞蛋脫去水份后提出的干產品，在使用時將本品用水深化攪拌均勻后，即可用以生產蛋糕及各種點心、糖果、飲料、餅乾、麥乳精、儿童食品。蛋黃雪糕、冰淇淋、魚糜的輔料或添加劑，也是皮革、醫藥、造紙、化妝品的良好用料。
1. 感官指標
粉末狀或易鬆散之塊狀，均勻淡黃色，具有雞蛋黃粉的特有氣味，無異味和雜質。
2.衛生指標
項目檢驗指標
細菌總數，個/克 ≤5000
大腸菌群，個/100克≤30
致病菌（系腸道病菌）不得檢出
3.理化指標
項目檢驗指標
水分（%） ≤4.0
脂肪（氯仿法）(%) ≥60
蛋白質(%) ≥30
游離脂肪酸(%) ≤4.0
汞(mg/kg) 0.03
備註：產品原料全部為新鮮雞蛋黃液