冷藏庫

　　冷藏庫（cold storage），利用降溫設施創造適宜的濕度和低溫條件的倉庫。又稱冷藏庫。是加工、貯存農畜產品的場所。能擺脫氣候的影響，延長農畜產品的貯存保鮮期限，以調節市場供應。

　　冷藏庫的用途：

　　　冷藏庫是用人工制冷的方法讓固定的空間達到規定的溫度便於貯藏物品的建築物。冷藏庫可廣氾應用於食品廠、乳品廠、製藥廠、化工廠、果蔬倉庫、禽蛋倉庫、賓館、酒店、超市、醫院、血站、部隊、試驗室等。

　　冷藏庫主要用作對食品、乳制品、肉類、水產、禽類、果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉、藥品、化工原料、電子儀表儀器等的恆溫貯藏。

　　概況 中國北方的冰窖是冷藏庫的初級階段。北京的北海冰窖相傳建于明代，至今已沿用四五百年。19世紀中葉，世界上第一台機械制冷裝置問世，利用人工制冷設備控制低溫取得成功。從此冷藏庫建築在許多國家迅速發展，農畜產品從收穫、加工到商品出售的各個環節全部實現了冷藏。中國建造現代冷藏庫始於20世紀初。目前各大、中城市已有相當數量的冷藏庫，且其容量不斷增大。此外由於氣調貯藏技術的發展，還出現了氣調冷藏庫。能創造低壓、高濕環境的減壓冷庫也正在研究設計中。

　　分類 根據使用性質的不同,可分為生產性冷藏庫、分配性冷藏庫和生活服務性冷藏庫 3類。生產性冷藏庫是食品加工企業的重要組成部分，一般建在貨源集中的地區。魚、肉、禽、蛋、果、蔬等易腐食品,經過適當加工后,送入冷藏庫進行冷加工，然後運往消費地區進行分配。其特點是冷加工能力大，貯存物品零進整出。分配性冷藏庫一般建在大城市或水、陸交通樞紐及人口密集的工礦區，為市場供應、運輸中轉而貯備食品時用。其特點是冷藏容量大、凍結能力小，適宜於多種食品的貯存。生活服務性冷藏庫是為調劑生活需要而臨時貯存食品時用，其特點是庫容量小、貯存期短、品種多、堆貨率低。

　　庫址和建築設計 冷藏庫應建築在交通方便，水、電供應來源可靠的地方，冷藏庫址週圍應有良好的環境衛生條件，儘量避開工礦企業的有害氣體、煙霧、粉塵以及來自傳染病院等的污染源。肉類、魚類等加工廠的冷藏庫應佈置在城市居住區夏季風向最小頻率的上風側，位於產地附近或商品集散方便的地方。建築一般由冷加工及冷藏建築、冷加工輔助建築、交通運輸設施、管理及生活用房建築和機房製冰間建築等組成。冷加工及冷藏建築統稱“冷間”,包括溫度在0℃左右的冷卻間,溫度在-23～-30℃的凍結間,溫度在-12～-20℃的冷藏間，以及溫度在 -4～-10℃的貯冰間。冷庫的平面佈置應使工藝流程合理，路線短，不交叉，高、低溫分區明確，儘量縮小圍護結構的面積，柱網分布整齊，並考慮到擴建和維修方便。其平面一般成方形，多層冷庫常建成啞鈴式或單體式。啞鈴式將高溫庫和低溫庫分為兩個獨立的圍護結構體，中間以穿堂啣接，使用效果較好。單體式在高、低溫庫間用絕熱牆將樓板及地面分隔開，庫門與常溫穿堂相連接，庫門上設置空氣幕，以防止庫內冷空氣外溢。冷庫的牆體、天棚、地面都要鋪設導熱性低的材料，如稻殼、軟木、瀝青、膨脹珍珠岩制塊等,作為絕熱層,以阻止外界熱流浸入庫內，增加熱負荷。為防止室外水蒸氣往絕熱層滲透，還需在絕熱層的高溫側鋪設滲透阻大的材料，如瀝青油氈等作為隔氣層。

　　結構要求 冷藏庫建築從施工開始到設備安裝一般是在常溫下進行的，結構體系也處於常溫狀態；而冷藏庫投入使用后，其結構體系卻處於低溫環境中。由於溫差大而引起的結構體系變形比普通建築大得多，因此必須進行溫度應力計算，以防止產生“冷橋”。地坪應採取防凍措施，以防止地基隆起而造成建築物破坏。同時應選用抗凍性強的材料，以增強結構的耐凍性、耐久性。

　　小型冷藏庫的承重結構一般為梁板式結構，而大型多層冷藏庫多採用現澆鋼觔混凝土無梁樓蓋結構。近年來，預制裝配式的無梁樓蓋與用升板法施工的無梁樓蓋框架結構正在逐步推廣。冷藏庫的圍護牆體結構設計除滿足強度和穩定性外，還應保持絕熱層及隔氣層的連續性，使之符合建築熱工要求。冷藏庫的屋面結構受太陽直接照射的時間較長，受氣溫變化的影響，會產生膨脹或收縮變形，宜採用預制構件，使變形在構件之間進行調整，從而減小總變形。為了防止因屋面伸縮對牆體產生的不利影響，可在屋面結構與牆體之間設計成滑動接觸面。

　　冷庫設備 一般冷藏庫多由制冷機制冷，利用氣化溫度很低的液體（氨或氟里昂）作為冷卻劑，使其在低壓和機械控制的條件下蒸發，吸收貯藏庫內的熱量，從而達到冷卻降溫的目的。最常用的是壓縮式冷藏機，主要由壓縮機、冷凝器和蒸發管等組成。按照蒸發管裝置的方式又可分直接冷卻和間接冷卻兩種。直接冷卻將蒸發管安裝在冷藏庫房內,液態冷卻劑經過低壓蒸發管時,直接吸收庫房內的熱量而降溫。間接冷卻是由鼓風機將庫房內的空氣抽吸進空氣冷卻裝置，空氣被盤旋于冷卻裝置內的蒸發管吸熱后，再送入庫內而降溫。空氣冷卻方式的優點是冷卻迅速，庫內溫度較均勻，同時能將貯藏過程中產生的二氧化碳等有害氣體帶出庫外。

　　一、冷藏庫建築的特點和要求

　　冷藏庫主要用於食品的冷凍加工及冷藏，它通過人工制冷，使室內保持一定的低溫。冷藏庫的牆壁、地板及平頂都敷設有一定厚度的隔熱材料，以減少外界傳入的熱量。為了減少吸收太陽的輻射能，冷庫外牆表面一般塗成白色或淺顏色。因而冷藏庫建築與一般工業和民用建築不同，有它獨特的結構。

　　冷藏庫建築要防止水蒸氣的擴散和空氣的滲透。室外空氣侵入時不但增加冷藏庫的耗冷量，而且還向庫房內帶入水分，水分的凝結引起建築結構特別是隔熱結構受潮凍結損坏，所以要設置防潮隔熱層，使冷藏庫建築具有良好的密封性和防潮隔汽性能。