微波在食品中的應用
| 型號： | RX |
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| 品牌： | 廣州榮興 |
| 原產地： | 中國 |
| 類別： | 農業、食品 / 加工食品 / 健康食品 |
| 標籤︰ | 微波食品 , 食品殺菌 |
| 單價： |
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| 最少訂量： | - |
產品描述
微波設備在食品業主要應用於各種小包裝食品、瓶裝食品、糕點、餅乾、果脯、豆制品、熟食、調味品（雞精、香精）麵粉等的加熱、乾燥與殺菌處理。也使用於對海產品（海帶、紫菜）的乾燥；麵包、糖、乾果、茶葉、煙葉、糧食制品的脫水、乾燥、殺菌防霉處理。以及對各類速凍食品的解凍處理。
微波具有熱效應和非熱效應雙重殺菌作用。微波熱效應殺菌機理的簡述是：生物細胞是由水、蛋白質、核酸、碳水化合物、脂肪和有機物等複雜化合物構成的一種凝聚態介質。該介質在強微波場的作用下，溫度升高。其空間結構發生變化或破坏，蛋白質變性，影響其溶解度、粘度、膨脹性、穩定性，從而失去生物活性。微波非熱效應殺菌機理的簡述是：微波作用能改變生物性排列聚合狀態及其運動規律，而且微波場感應的離子流，會影響細胞膜附近的電荷分布，導致膜的屏障作用受到損傷，影響NA—K泵的功能。產生膜功能障礙，從而干擾或破坏細胞的正常新陳代謝功能，導致細菌生長抑制、停止或死亡。再則細胞中的核糖核酸（RAN）和脫氧核糖核酸（DAN）在微波場力作用下可導致氫鍵的鬆弛、斷裂或重組。誘導基因突變或染色體畸變，從而影響其生物活性的改變，延緩或中斷細胞的穩定遺傳和增殖。
簡單地說微波殺菌、保鮮是微波熱效應和非熱效應共同作用的結果。微波的熱效應主要起快速升溫殺菌作用：而非熱效應則使用微生物體內蛋白質和生理活性物質發生變異，而喪失活力或死亡。因此，微波殺菌溫度低於常規方法，一般比較，常規方法殺菌溫度要在100度以上，時間要在十幾分鐘至几十分鐘，而微波殺菌溫度僅在70至90度，時間約為幾分鐘。
通過微波乾燥、殺菌處理的食品的保質期可延長3~8倍，不破坏原有的營養成份、色澤、口感和天然風味。與其它乾燥、殺菌、解凍設備相比，可縮小佔地面積、降低能耗30%~100%。而且不生產“三廢”污染。
設備技術參數：
l 型號尺寸：HCH—40S
l 輸出功率：≥40KW（可調）
l 視在功率：≤60KVA
l 工作電壓：三相380V±10%
l 工作頻率：2450MHZ±50HZ
l 外表尺寸：14800×1500×1800mm
l 傳送速度：變頻調速（0.5~6min）
l 微波洩漏：國標≤5mw/cm2
l 工作環境：－5~40℃相對濕度≤80%
l 可採用PLC觸摸屏自動控制
l 週圍無腐蝕性氣體，導電粉塵和爆炸性氣體
會員信息
| 廣州榮興工業微波設備有限公司 | |
|---|---|
| 國家/地區︰ | 广东省广州市 |
| 經營性質︰ | 生產商 |
| 聯繫電話︰ | 18928913079 |
| 聯繫人︰ | 鄧小燕 (銷售代表) |
| 最後上線︰ | 2011/11/16 |