俗話說:"要吃飛禽，鴿子鵪鶉。"鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養豐富。鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及高血壓、肥胖症患者食用。鵪鶉可與補藥之王-- 人蔘相媲美，譽為"動物人蔘"。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養上有獨特之處，故有 "卵中佳品"之稱。鵪鶉蛋的營養價值高，與雞蛋相比，蛋白質含量高30%，維生素B1高20%，維生素B2高83%，鐵高46.1%，卵磷脂高5.6倍，並含有維生素P等成分。，不僅是營養滋補佳品，而且是治療許多疾病的良藥。；由於其含有維生素P等成分，常食有防治高血壓及動脈硬化之功效；以鵪鶉蛋與韭菜共炒，油鹽調味，可治腎虛腰痛，陽痿；用沸水和冰糖適量，沖鵪鶉蛋花食用，可治肺結核或肺虛久咳是人們的天然補品。

肉用鵪鶉苗。主要有法國肉用鵪鶉苗和FM系肉用鵪鶉苗，成年活體重近300克，屠宰日齡為35天，0-7周齡耗料1000克（含種鶉耗料）。料肉比為4：1（含種鶉耗料）；年平均產蛋率為60%，蛋重平均約13－14.5克。種蛋受精率為70.7%，受精蛋孵化率71.5%，健雛率89%。肉用鶉半淨膛率達88.3%

黃羽鵪鶉苗。該品種適應性廣，育雛期容易管理，成活率高，耐粗飼，生產性能穩定，體質較好，抗病力強，雜病少，飼養期為14個月。成年公鶉體重130克；母鶉體羽亦為淡黃色，體重160克，6周齡左右開產，年平均產蛋260-300個，高峰期產蛋率達90％以上。蛋重11～12克，蛋料比1：2.7。