三黃鬍鬚雞主要特性：屬中型肉用品種。體軀呈葫蘆瓜形。慢羽。該品種的標準特征為額下發達而張開的鬍鬚狀髯羽，無肉垂或僅有一些痕跡。雛雞全身淺黃色，喙黃，腳黃（三黃）。無脛羽，額下已有明顯的鬍鬚。單冠直立。公雞背部羽毛棗紅色，分有主尾羽和無主尾羽兩種。主尾羽多呈黃色，但也有些內側是黑色，腹部羽色比背部稍淡。母雞喙黃，全身羽毛黃色，主翼羽和尾羽有些黑色。尾羽不發達。腳黃色。初生重為31.6克，成年體重公雞為2228.40±38.78 克，母雞為1601.00±31.20克。屠宰測定：項雞（將要開產的肥育母雞）半淨膛為84.8%，全淨膛為75.6%。公雞150天半淨膛為 87.5%，全淨膛為78.7%。開產日齡為115～200天，年平均產蛋98～112枚，平均蛋重為45.8克，殼厚0.3毫米，蛋形指數1.3，殼色呈淺褐色。