橄欖油是世界公認最好的植物食用油，是地中海沿岸居民常年食用的健康食品。可以炒、煎、炸、蒸、涼拌等。橄欖油耐高溫、抗氧化，反復煎炸不變質。只有原生橄欖油可以直接口服，可以強身健體，減少疾病，延年益壽。
         由於橄欖油在加工提取過程中未進行化學處理，天然養分未遭到破坏，因而，它是最理想的涼拌、烹調用油，更是最好的色拉油，是迄今為止油脂中最適合人體的食用油。
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