有機咖啡在栽培時並不使用任何的除虫劑，以及其他化學藥劑來治療病虫害或栽培問題， 而是使用天然的方法， 像是使用天然堆肥、筑籬、 修剪等方法來維護咖啡樹之成長； 在控制虫害方面使用純天然的生物控制方法、像是種植防護樹，以及利用其他各種自然的農作技術來確保咖啡樹的健康。 因為 土地、水源以及自然生態環境的永續性是有機咖啡業者所積極關注的。     有機高品質咖啡是天、地、人——天氣、土壤、愛心的精華傑作，一棵咖啡樹需要生長五年才能開花結果，一磅咖啡大約需要4000顆咖啡豆，完全以人工采收，而每一顆咖啡樹每年所收穫的咖啡果只夠生產一磅烘焙好的咖啡豆，物以稀為貴。