在古代，茼蒿為宮廷佳餚，所以又叫皇帝菜。皇帝菜的莖和葉可以同食，清氣甘香，鮮香嫩脆，一般的營養成份無所不備，尤其胡蘿蔔素的含量極高，是黃瓜、茄子含量的20～30倍。有“天然保健品，植物營養素”之美稱。其中含有特殊香味的揮發油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食慾。豐富的粗纖維有助腸道蠕動。含有豐富的營養物質，且氣味芬芳，可以養心安神、穩定情緒，降壓補腦，防止記憶力減退　菊科草本植物茼蒿的莖葉。又稱蓬蒿菜、茼蒿菜、菊花菜。我國大部分地區均有栽培。冬、春及夏初，莖葉肥嫩時採取，洗淨鮮用。 [性能]味辛、甘，性平（生用偏涼）。能化痰止咳，清利頭目，和中健胃，利小便。 　　[參考]含揮發油、膽碱、蛋白質、多種氨基酸、豐富的胡蘿蔔素等成分。 　　[用途]用於痰熱咳嗽；肝熱頭昏目眩；脾胃不和，飲食減少；膀胱有熱，小便不利。 　　[用法]煎湯，涼拌，或炒食。 　　[注意]用於熱証宜生用。熟食也不可加熱過久。脾胃虛寒，大便稀溏或腹瀉者不宜。 　　[附方] 　　1，茼蒿蜂蜜液：茼蒿菜120g，切碎，加水煎湯取汁，加入蜂蜜30g，溶化后，分2~3次服。 　　本方有潤肺化痰、止咳作用。用於痰熱咳嗽或肺燥咳嗽、痰濃稠等。 　　2，鮮茼蒿汁：茼蒿菜250g，切碎絞汁，每次2匙，每日2次，溫開水沖服。亦可加白糖少許調味。 　　本方取茼蒿菜清利頭目。用於肝熱頭昏目眩，心煩不安。 　　3，涼拌茼蒿菜：茼蒿菜250g，放沸水中焯過，切細，加脂麻油、食鹽、醬油、醋適量拌食。 　　本品有和中健胃和利小便的作用。用於脾胃不和，食慾不振，少食嘔逆，或小便不利。

繁殖栽培

　　1.整地施肥。選擇土層深厚、疏鬆濕潤、有機質豐富、排灌方便、保水保肥力良好的中性或微酸性壤土為宜。播前深翻土壤，每畝施腐熟糞肥1000公斤。做成寬1.5米的高廂，溝深20～25釐米。 　　2.栽培季節。山東省一年四季均可栽培，在秋冬季需設施栽培。播種至采收一般需30～60天。 　　3.播種。茼蒿植株小、生長期短，可與其他蔬菜間、套作。生產上多採用直播，撒播、條播均可。撒播每畝用種4～5公斤。條播每畝用種2～2.5公斤，行距10釐米。為促進出苗，播種前用30℃～35℃的溫水浸種24小時，洗后撈出放在15℃～20℃條件下催芽，每天用清水沖洗，經3～4天種子露白時播種。春季選晴天播種，播后用薄膜覆蓋，出苗后適當控水，保持適宜的溫度，促使幼苗健壯生長。夏秋氣溫高，播種后應用遮陽網膜等覆蓋物覆蓋，保持土壤濕潤。幼苗期應及時間苗，保証幼苗有一定的營養面積。 　　4.田間管理。播種后至出苗前保持土壤濕潤，6～7天即可齊苗。冬春播種出苗后應適當控制澆水，幼苗2～3片真葉時進行間苗。撒播的，大葉茼蒿6釐米見方留壯苗，中葉或細葉茼蒿3～4釐米見方留苗；條播的，大葉茼蒿株距5釐米，中葉茼蒿4釐米，細葉茼蒿3釐米。充足供水，保持土壤濕潤。 　　株高10釐米左右時隨水追1～2次速效氮肥，株高20釐米左右時開始收割。割完第一刀后再澆水追肥，促進側枝發生，20～30天后再收穫。每次畝追施腐熟人畜糞水500公斤、尿素3～4公斤。 　　5.病虫害防治。①病害。主要病害有立枯病、葉斑病及菌核病等。防治立枯病，重點應加強農業綜合防治措施，要注意適期播種、防止播種過密、幼苗徒長；藥劑防治可採用百菌清可濕性粉劑。葉斑病，防治上應實行輪作，加強田間管理。②虫害。虫害主要有菜螟、蚜虫等，防治方法同一般的栽培蔬菜，但要避免施用高、中毒農藥。 　　6.適時采收。株高20釐米時即可采收。在莖基部留2～3片葉割下，以促進側枝發生。
生活常識　　
1。茼蒿有促進蛋白質代謝的作用，有助于脂肪的分解。 　　2。火鍋中加入茼蒿，可促進魚類或肉類蛋白質的代謝，對營養的攝取有益。