承襲古法「三高二低一翻」的固態發酵釀酒工藝,蒸餾所得的酒液,經「擷頭去尾」后入庫，于花崗岩下５年以上長期地窖儲存，窖內先天之陰冷空氣，使酒中成分長年的相互融合吸收后自然醇化，並經勾兌師傅精心調配，去蕪存菁，所醞釀之酒質芳香、甘冽、醇厚、適口，酒齡越長風味越顯香郁醇和。
三高－－＞高溫制麴／高溫殺菌／高度摘酒

二低－－＞低溫拌趨／低溫入池

一翻－－＞翻槽工藝