越來越多的餐飲管理者意識到信息化、科學化、自動化是餐飲企業立于不敗之地的重要因素之一，而餐飲業之間的競爭將逐漸變為“管理水平、服務質量、信息技術”的競爭。在國外發達國家近十多年來，餐飲業領域大量地引入計算機技術、信息技術和管理技術。例如POS系統、條碼掃描技術、進銷存系統、遠程通訊等，使餐飲業管理者獲得每時每刻都能掌握酒樓餐廳運行的第一手資料，並通過電腦來分析、預測，由電腦幫助確定採購訂貨單，以大大地減少庫存成本，加快流動資金的週轉為目的；預測消費動向行情，掌握顧客消費能力及消費規律、顧客消費層次等。同時，管理者更需要借助于電腦強大的數據處理功能，大幅度減少員工收集、整理、查找數據等事務的工作量，使其集中精力于崗位業務完善服務，創造業勣。

 

餐飲管理軟件

 

廣州市檸檬樹信息科技有限公司

 

魏生手機:13570272383 QQ:275017737 E-mail:sincereway@hotmail.com

 

http://www.huawellsoft.com

 

越來越多的事實表明，在餐飲中實現電腦自動化管理不但可以樹立酒樓、餐廳高品質服務的形象，而且還可以大大地提高餐飲企業整體業勣和利潤。據統計，在餐飲業信息電腦技術的應用可以使顧客結帳速度提高30%，準確度提高24%，而顧客的滿意度和對酒樓、餐廳的信任度將有5~10個百分點的提高。有關國外統計資料顯示，僅餐飲POS系統每月所帶來的直接經濟效益可達營業額的6.2%，同時可以精確掌握酒樓、餐廳所有料品、資金、信息的流動情況，對新出的菜品進行監測，對酒樓、餐廳的促銷進行效果評估，還可以借助電腦系統分析出暢銷菜品，為企業管理決策提供準確而科學的依據；減少人工出錯率，提高工作效率。

 

我公司提供的餐飲管理系統，是一套用於酒店、餐飲業無線智能化、網絡化、移動化、現代化的管理軟件。同時支持PDA無線點菜，PDA無線點菜作為智能化網絡管理終端的終極解決方案。它的成功，對我國傳統的酒店、餐飲業管理來說，是一次最徹底性的、最具有革命性的飛躍。它的成功，使酒店、餐飲業管理完全可以拋棄紙和筆，以及各種各樣的刷卡機，紅外收發器等繁瑣的高費用的設備，真正地實現了酒店、餐飲業管理的智能化、現代化、高效化、網絡化和移動化。

 

系統包括：開單、收銀、點選、廚房出品、酒水管理、經理查詢、倉庫及系統設置。

 

收銀模塊：包括房態、開房、打印帳單、外賣、退單、結帳、查詢等功能。

 

房態：可以一目瞭然當前開房情況。             

 

開房：點擊房態中需開房的包廂，快速開房，開房以後，包廂才可以進行酒水、餐牌點選。

 

外賣：當客人沒有開房，需零買時，則進行外賣操作，且進行即時結帳。

 

結帳：結帳時可以進行打折，應合了客人的消費心理。包房費靈活運用，可隨時變更。

 

酒水：若客人無需在包廂點選酒水、餐牌，也可以由收銀台代輸入。

 

退單：若在點選的酒水沒有喝（特別是啤酒），可以用此功能進行退單操作，但需批准人。

 

點選：可以根據類別快速點選，可以修改未發送的點選單。

 

發送點選單：將客人在包廂點選的酒水、餐牌單分別發送到吧台與廚房。出品機將自動接收並打印單據。

 

帳單查詢：客人在包廂里可隨時查看當前消費、明細消費、本包廂的包廂費。

 

基本資料定義

 

1、 分班次進行管理、早茶、日市、夜市等市別分別管理。

 

2、開單：自定義包廂、大廳類別（可用代碼，以便以後收銀員快速輸入），可以定義每個廳房的房租、最低消費與服務費。

 

4、消費類別：可以定義餐飲的大類，以便以後查詢統計管理，可以定義大類的可折扣性，是否收取服務費，計不計入最低消費。類別編號，以便以後收銀員在輸入帳單時，快速找到具體的菜式或酒水。

 

5、消費項目：定義餐廳的每一個消費項目，歸屬於哪一個消費類別，單價等信息。

 

開單、點菜、廚房出品模塊

 

1、 消費開台：客人到來時，進行消費登記，增加台號處理，若是大廳，則可以同時輸入卡頭號。

 

2、 消費管理：客人到來點菜后，根據點菜單輸入相應的菜單，同時，可以定義此菜式是否為奉送，奉送人是誰。另，點心可單獨輸入管理。

 

3、 消費結帳：當客人消費完畢進，需進行結帳，此時點擊需結帳的廳房，電腦將自動算出消費的總金額，即應收金額、折扣金額，若有優惠卡的輸入優惠卡號。輸入實收金額將自動進行結帳。

 

4、 此餐飲系統還支持轉台、刪除台，修改消費、刪除消費功能，方便了管理。

 

5、 結帳單：結帳方式支持現金、信用卡、簽單、經理餐、客人簽單（記入記帳單位）、轉入客房（轉入某個客房）、轉中餐廳、西餐廳、桑拿部。

 

6、 收款統計管理：根據日期、班次進行收款統計。

 

7、 報表管理：收款日報、日匯總表、明細表。

 

特別提供公司帳戶：可以統計公司\經理的用餐情況。

 

庫存管理：庫存管理窗口分類別列出所有酒菜的庫存情況，其中配料和單品的庫存是精確值，合成和套餐酒菜的庫存是根據其組成項目估算的最大值。可以設置配料或單品的限量為不限、有限或不供應，合成和套餐酒菜的限量由其組成項目自動生成。當設置配料或單品的限量為限量時用戶可自己根據消耗量設定一個“安全庫存”的數量單位，當消耗到達這個值的時候，系統會自動報警提示庫存安全不夠。按“入庫”可以進行酒菜入庫操作，按“盤點”可以打印當前庫存盤點報表，按“跳轉”或在組成項目列表中雙擊可以跳轉到選中的組成項目上，按“返回”可以返回到跳轉之前的酒菜項目上。

 

物流管理：物流管理窗口列出所有尚未執行的物流單據及其貨品明細，可以按“增加”和“刪除”進行物流單據的增加和刪除操作，按“貨品明細”旁邊的按鈕可以更改當前物流單據中包含的貨品明細。

 

物流單據類別包括“進貨”、“退貨”和“銷售”三種，“營業”單據用於同前台營業的帳單保持統一，目前由系統內部使用；單據編號可用於對應手工單據號，也可不填；在預先設置好往來單位后，可以通過下拉列表選擇單據對應的供應商或客戶；經手員工編號默認為當前操作員工，可以輸入員工編號進行修改；應收或應付金額是當前單據的成交金額，自動設定為貨品明細的金額總數，可以手工修改進行調整；已收或已付金額是交易當時實際交納的金額，允許與應付金額不一致，日後通過往來單位的應收應付管理結清相關帳務。

 

按“執行”可以進行當前物流單據的過帳操作，包括更新往來單位帳務、調整酒菜庫存量等，並將當前單據加入曆史數據庫中供日後查詢。

 

經理查詢：

 

實時查詢監控：可以監控包廂開房情況，當前消費金額。

 

當日帳單查詢：可以根據包廂名稱或流水號、收銀員等資料查詢當日的消費情況。

 

還可查詢曆史帳單，班報表、日報表、年報表等功能。

 

系統管理：

 

1）打印機設定

 

設定每一台打印機的功能,(例如，指定某一台打印機只打印熱菜，某一台打印機只打印冷菜等)

 

2）啟動設置

 

設定某一用戶在進入系統以後直接啟動的窗口。

 

3）數據清理

 

刪除部分曆史數據或全部刪除曆史數據。

 

三、系統硬件配置

 

針對麗豪我們採用兩種配置，一種是各樓層點菜使用電腦，另一種是各樓層使用PDA無線點菜器。但是其它硬件設備一樣，軟件方面數據庫要做相應及功能調整。在顯示器方面，我們建議麗豪休閑中心採用液晶顯示器，這樣顯得與貴酒樓檔次更高，服務更好。

 

1）系統服務器

 

用於整個系統控制協調，並保存、分析系統數據。為了確保麗豪休閑中心在市電停電的情況下，仍能夠維持一段時間的工作，建議服務器電腦配一台UPS電源。一般情況下，我們建議由系統操作員管理系統服務器。

 

系統服務器電腦配置：

 

建議配置：Intel P4 3.2G /256M內存/40G/10M/100M網卡/17寸顯示器。

 

最低配置：Intel PⅢ550/64M內存/20G/10M/100M網卡/15寸顯示器。

 

預裝windows操作系統

 

2）經理查詢電腦、前台收銀、倉庫用電腦

 

用於總經理、前台、大堂、總台、財務等部門查詢服務等，可由一般用戶操作。

 

建議配置：Intel CⅢI 2.0G /128M內存/40G/10M/100M網卡/17寸顯示器。

 

最低配置：Intel PⅢ550/64M內存/20G/10M/100M網卡/15寸顯示器。

 

預裝windows操作系統

 

3）交換機（SWITCH）

 

用於網絡組成，根據酒店、餐飲店的規模，選擇不同的型號。如果聯網計算機較多，為了保証網絡速度，建議採用10M/100M。

 

4）網絡打印服務器（打印控制器）

 

用於支持系統遠打印，

 

5）廚房分單打印機

 

採用高速針式票據打印機。

 

6）電腦點菜（配備三臺電腦）

 

 用於二樓、三樓、四樓服務人員點菜單輸入。

 

建議配置：Intel CⅢI 2.0G /128M內存/40G/10M/100M網卡/17寸顯示器。

 

最低配置：Intel PⅢ550/64M內存/20G/10M/100M網卡/15寸顯示器。

 

目前在全國擁有360多家酒店、賓館客戶。