又稱：角叉菜角

性狀：白色或淺褐色顆粒或粉末，無臭或微臭；口感粘滑；溶于約80度水，形成粘性；透明或輕微乳白色的易流動溶液

用途：增稠劑；穩定劑；乳化劑；懸混劑；膠凝劑；粘結劑。