金門高粱酒曆史
　　金門高粱酒是于1952年9月在臺灣當局管理下的福建沿海島嶼金門島城南門創立九龍江酒廠而開始生產的，並于1956年正式更名為金門酒廠，比茅臺酒長小1歲，比五糧液酒廠大7歲。在臺灣市場佔有率80%以上，2006年銷售額103億新臺幣，相當于25億多元人民幣，是臺灣當之無愧的第一品牌。金門高粱酒是臺灣政要人士出訪時必帶的禮品。2005年，連戰、宋楚瑜、郁慕明先後訪問祖國大陸。他們所帶的共同禮品就是金門高粱酒。
金門高粱酒原料　　金門緯度位於北緯24.5度，位處海隅，濱大陸，得天獨厚，擁有島上絕佳的水質、空氣、氣候及原料四大天然釀酒條件。以金門島所產旱地高粱為原料，以小麥制曲，取當地名泉“寶月神泉”花崗岩下富含礦物質的優質礦泉水釀製，加上全球獨一無二的坑道窖藏，造就品質卓絕的酒中極品。 　　任何高檔白酒，都離不開高粱作原料，因此，高粱也被稱為“白酒原料之王”。茅臺酒的原料有兩種：高粱和小麥；五糧液的原料有五種：高粱、小麥、糯米、大米和玉米。中國白酒的發明者杜康造的秫酒，就是高粱酒。在中國古時候，白酒就叫高粱酒、燒酒，1949年以後才統稱白酒、白乾酒。
金門高粱酒品質　　驗証金門高粱酒品質的方法很簡單：滴几滴金門高粱酒在手心，雙手搓熱后聞一聞，完全是濃郁的糧食香味和酒糟味；喝過金門高粱酒后，對面一米外完全聞不到你喝酒的味道；說句不好聽的話，喝醉后嘔吐物也是糧食的清香味；醉后醒得快，沒有頭疼或其他不適感。 　　國著名白酒專家沈怡方、梁邦昌、國家級評酒委員吳曉萍、趙書民、王利杰、熊玉亮等組成專家組，對金門高粱酒的酒體風格進行了鑑評，結論如下：“無色透明 ；清香典雅；味綿柔尚醇厚；香味協調；甘冽；淨爽；餘味久長；風格典型。”[1]
金門酒廠的產品　　目前金門酒廠所生產的產品包括金門高粱酒、58度金門高粱酒、38度金門高粱酒、28度金門高粱酒、紀念系列金門高粱酒。其中以58度金門高粱酒最為普遍，俗稱“白金龍”，深受消費者喜愛，年銷量高達二千萬瓶以上。
金門飲酒習俗　　在消費特征方面，漁家有着暢飲的豪氣，到了金門，豪爽的金門人不僅晚宴上用高度的白酒頻頻和你碰杯，午宴上也必定擺出白金龍高粱酒與客人痛飲。純正的金門高粱酒，晶瑩剔透，清香扑鼻，一口入嘴，甘醇爽口，齒頰留香，久久不散。嘗到酒香后，人們似乎慢慢上癮了，不分中午晚上，有酒就喝。 　　在金門地區，鄉親們每宴必飲。在消費習慣方面，金門人與福建人有些不一樣，喝烈酒就是其中之一。俗話說：“不喝金酒不算到過金門。”高粱酒成了金門一寶。但是由於金門酒的度數一般都很高，像58度的白金龍就很普遍。一般內地人到金門喝高粱酒，往往淺嘗几口后就皺起眉頭來，酒量好的，几杯下肚后也都被撂倒在地；但金門人就完全不同，他們雖然不是“餐餐有金酒”，可喝起金酒來一點不含糊。在這裡流行這樣的酒令：“喝金門高粱酒前三杯辣，后三杯麻