使用方法：用冷水簡單洗掉外鹽，再清水先泡1個小時，筍干鼓起來后，就把筍撕開成條，再清水洗2次。。然後切成2CM的條狀，做菜時候先少放鹽或不放鹽。。如果菜淡就加點鹽。。。野筍干只是外面有鹽保護，筍裡面沒鹽呢。。鹽水泡的那鐘就鹽重些。。需要技術支持的可以先咨詢下我。。

最簡單做法：鮮筍肉湯，把肉炒出油，然後把清水脫鹽處理好的筍干切2CM小段，放進鍋里跟肉一起炒7成熟，再放水進鍋，出鍋之前放點蔥花(喜歡的話，加點胡椒粉最好味)。。再起鍋。。味道最鮮美呢。。呵呵。。跟山上剛下的新鮮筍一樣好味道。

第一次先少放鹽，就知道味道了。。這個做筍肉湯最爽口。。放點胡椒粉，加點蔥花。。清香的很哦。。。謝謝幫寸！

下面附上幾種懷化野筍干的燒法供大家參考—--推薦野筍干燒雞湯
筍干燒排骨
配料：排骨2斤，野筍干若干，姜，干辣椒，花椒，八角，蒜，泡椒
做法：
1、排骨切塊，先用油過一下。然後撈起。
2、剩下的汁加豆瓣、料酒、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、泡椒、醬油、味精炒一會。 加水，加鹽。
3、將汁倒進排骨中，加入筍干（用冷水清泡1個小時再換清水，連續三次即可食用，洗淨，切條），至火燒開。
4、用文火燉兩個小時即可。

筍干燒肉
原料：五花肉、野筍干、白果、調料。
製法：
五花肉焯水后入鍋，加紹酒、姜、醬油、白糖燒上色，冷卻后改刀成薄片，加白果捲成圓形排放在盛器內，清水處理好的野筍干加調料略燒，放在肉上壓實，蒸酥翻扣盤內即成。
特點：此菜肉色棗紅，油而不膩，馨香鮮嫩入味。

筍干炒肉絲
材料：野筍干，豬肉，蔥，醬油，胡椒粉，生粉，鹽，糖，味精，料酒，(油辣椒)
製作過程：
1. 將野筍干用冷水清泡1個小時再換清水，連續三次即可食用，取出切絲。
2. 將豬肉切成5釐米長的肉絲，用醬油，胡椒粉，生粉和料酒腌味。
3. 鍋燒熱，加油，然後將肉絲滑入炒斷生，撈出。
4. 用鍋中剩餘的油炒筍絲，加少許鹽，糖，(油辣椒)翻炒，然後加少許水，將筍絲悶一下。
5. 待水干了，加回肉絲，一起翻炒几下，撒少許味精，蔥段出鍋。

筍干老鴨煲
用料：老鴨、野筍干、火腿、蔥、姜、精鹽、雞精、紹酒等各適量。
製作方法：
①將老鴨宰好、煺淨，放入沸水鍋焯去血污，挖掉鴨臊，洗淨。
②將粽葉、老鴨、筍干、火腿放入砂鍋，加入蔥、姜、紹酒、清水和老鴨原湯2200克，用文火燉4至5小時，揀去粽葉、蔥、姜，用精鹽、雞精調好味即可。
特點：口感酥爛，湯汁鮮美醇厚。

紅燒筍干蹄膀
原料：豬蹄膀1個、野筍干150公克、五花肉1/2斤、蔥3支、醬油1/2杯、酒少許、糖適量、 鹽少許
製作：
(1) 用冷水清泡1個小時再換清水，連續三次即可食用，洗淨，切條以去除筍干鹹味。
(2)蔥洗淨后切成長段備用。豬蹄膀洗淨，先用滾水汆燙去腥，取出后把醬油抹在表皮上，放入油鍋中炸至金黃色，取出后馬上泡在冷水中至涼。
(3)將油鍋中的熱油倒出，只留1大匙左右的油量，燒熱后，放入蔥段爆香，再放入蹄膀、調味料1，然後加水，水的份量需蓋過蹄膀，煮至蹄膀肉質軟爛。
(4)將五花肉刀大塊狀，加入筍干、水，一起熬煮至筍干滿鮮味，再把筍干夾入大盤中鋪底備用。
(5)將作法3完成的蹄膀擺在筍干上，再撒上少許香菜即可。 作法4的五花肉湯，也可加入酸菜或福菜，再加入適量的調味料，煮成湯品食用，就不會浪費材料了。

筍干四喜肉
主料：豬助條肉1500克，野筍干250克，黃酒10克，醬油50克，鹽3克，糖25克，味精3克，蔥、姜共10克，麻油少許，油1000克(實耗100克)。
製作:
①豬肋條肉洗淨刮清后，上鍋煮熟出鍋，趁熱抹上醬油、黃酒。筍干泡好。
②起油鍋，放油燒至八成熱下肋條肉，炸至表面酥硬後起鍋浸入冷水中，待發起皺撈出。
③將豬肉改刀，皮朝下扣入碗中，上面覆上一層筍乾菜，加入黃酒、醬油、糖、蔥、姜，上籠蒸至肉酥爛后出籠，潷去湯汁，扣入盆中。將湯汁加味精，勾芡，淋上麻油，澆在肉上。
特點：油重肥香，家庭菜餚。

火腿筍干本雞煲
原料：淨本雞一只約７５０克，火腿５０克，野筍干５０克，姜蔥，鹽，紹酒，味精各適量。
製作：　　
本雞汆水后放入砂鍋，再放上火腿，野筍干，蔥，姜，酒少許，再加入清水先用猛火燒開后，再用小火燜至酥爛，再合蔥，姜，火腿切片蓋在雞上，調好味即可。
特點：本雞酥爛而形不變，湯色濃白。

可做成筍干老鴨煲、筍尖蒸火腿、涼拌筍絲、筍干炒制黃瓜、扁尖燒雞湯、煲絲瓜湯、冬瓜湯、排骨湯、扁尖肉圓湯等等。扁尖燒雞湯，其鮮美的感覺，無法用語言表達，讓您感覺到：您是世界上最幸福的人！

   這個用來做炒肉片也是絕對不錯的選擇，味道跟鮮筍一樣，好吃極啦！！一年四季都有口福吃到鮮筍，還有什麼不滿意的？