L-肉碱即左旋肉碱，又稱為L-肉毒碱（L-carnitine，CN）。白色結晶或結晶性粉末，有輕微特殊氣味。吸濕性極強，暴露在空氣中會潮解甚至可能液化。易溶于水、乙醇、生物碱溶液及稀釋礦酸中，在乙酸乙酯中幾乎不溶
 用途 營養增補品，用於強化以大豆為基礎的嬰儿配方食品中。
 限量使用：咀嚼片、飲液、膠囊，250～600mg/片、支、丸；乳粉，300～400mg
/kg；果汁（味）型飲料、乳飲料，600～3000mg/kg