大吉嶺紅茶生長在喜馬拉雅南端,印度西部地區大吉嶺鎮,與中國西藏開放口岸馬堆拉,山口很近。這一地區是高原地帶,海拔700米—2000多米,地勢坡陡,氣候涼爽,環境無污染,獨特的生態環境孕育出大吉嶺紅茶與眾不同的品質,茶葉都是人工採摘,送到工廠集中加工,這裡的工廠許多是英殖民地時期留下來的,已有100多年的曆史。
大吉嶺紅茶產自印度北部喜馬拉雅山麓,海拔1800米以上的山區,這裡被200平方公里的茶樹林覆蓋,在晴朗的天氣里可以遙望珠穆拉馬峰。涼爽的氣候,薄霧籠罩的茶園,獨特的地形,土壤和空氣,使大吉嶺茶具有清雅的麝香葡萄酒的風味和奇異的花果香。優質的大吉嶺茶葉被稱為茶中“香檳”。
大吉嶺紅茶外形條索緊細,白毫顯露,香高味濃,鮮爽。初摘茶葉顏色顯綠色,次摘茶葉顯棕褐色。香氣屬高香類,被稱為麝香葡萄香味茶,香氣持久,滋味甘甜、柔和。湯色清澈明亮,湯色橙黃紅艷,令人賞心悅目,被世人譽為“茶中的香檳”。
3月—4月為一摘茶,初摘茶如同中國的明前茶,被視為珍品;
5月—6月為二摘茶,次摘茶香氣好滋味更顯著,這兩種茶都很受消費者青睞,在日本的茶葉展會上,展示着來自大吉嶺83個茶園的樣品,消費者會選購 麥卡巴里茶園的有機大吉嶺。