近年來，隨着生活水平的提高，人們對特色湘菜的需求也在不斷變化。當前，在湘菜餐飲市場經過各種菜系大輪迴后，以一種菜系獨領風騷的局面已被打破，從風味品種的個性化到經營品種和經營方式的全方位，都將向營養、健康、實惠和享受型發展，對環境、風格的特色和風情、風俗個性的追求更加突出。

 

    為此，把握市場導向是特色湘菜加盟企業管理者的一個重要任務，它要求人們敢於針對市場動態，把握市場契機，主動引導消費者消費，以適應現代特色湘菜市場的變化和發展，進而獲得特色湘菜加盟經營的成功。

 

    懷化市背簍人家連鎖餐飲管理有限公司是“張家娃”旗下產業，為中央電視台《致富經》、《科技博覽》、《對話》、湖南電視台、《直播懷化》、《當代青年》、《特許與連鎖》等媒體多次採訪報道過的湘西傑出農村青年張松兄弟創建，擁有多項自主知識產權和國家專利。

 

    背簍人家致力入湘西少數民族菜品開發研究，以董事長張松的家族張氏祖傳鄉土菜為基礎，常年開發湘西民間菜和各種特色菜，現擁有多項國家知識產權和專利，力爭打造中國少數民族餐飲第一品牌。湘西菜是湘菜三大地方特色菜之一，隨着湘菜風糜華夏，湘西菜也以其獨特優勢水漲船高，迅速在全國躥紅，成為人們津津樂道的特色佳餚。湘西是一個多樣化的多民族的雜居地，幾個相對大的少數民族留下了自己特獨的飲食習慣，如侗家的“合攏宴”、瑤家的“打團伙”、土家的“板凳席”，成為常年居住在水泥鋼觔城市人的嚮往。湘西山地盛產筍、蕈和山珍野味等綠色天然的作物，豐富的物產為當地儲備了天然的佳餚基礎，一菜一格、百菜百味，主要以辣、酸、香、鮮為主，原滋原味、風味誘人，成為大眾歡迎的菜品。。背簍人家不光几道精品菜背後有動人的故事，幾乎每道成功的菜背後都有段鮮為人知的“傳說”

 

   背簍人家餐飲有其得天獨厚的自然優勢，旗下的新民生態農莊，種養了黃鱔、泥鰍、牛蛙、田螺、雪峰雞、蓮藕等几十種產物；建成了背簍人家加工坊，着力開發湘西壇子菜系列，干貨系列，臘味系列，佐料系列；以背簍人家廚師飯堂為基地，組建了以張氏炒鵝第八代傳人張斌為主的菜系研發團隊，推出的婆婆鵝、堂客雞、鄉村鍋巴和苗鄉美酒受到全國各地顧客的追棒。背簍人家菜系地道、正宗，“出於然而勝地然” 。

 

   背簍人家餐飲三年前從農家樂起步，經歷特色餐飲，到現在的連鎖餐飲，專注鄉土菜，一步一個腳印，從菜品制做工藝、裝盤、盛菜器具、吃法都獨具一格，形成了獨特的餐飲文化。為明確企業發展，背簍人家制定了未來五年的發展目標，力爭最短時間上市，餐廳開遍祖國的大江南北，甚至遍佈全球。