若體內的酵素不足食物則無法順利進行變化及無法被分解，也就是說人體無法吸收到這些養分，人容易老化並容易生病。酵素的功能在我們的身體中不停地進行，譬如：思考、判斷、觀察、手腳移動、消化食物，全部是要靠酵素的功能才能做到的。人體神經的功能、肌肉的功能、內臟的功能、腦的功能，莫不靠酵素。酵素與人的生命息息相關，如果人體沒有酵素，人沒有辦法生存，所以酵素是您終身健康的良伴。　

　　使用發酵過程產生的活性物質——酵素，對人的健康的非常有益，因為酵素缺乏症（一種先天性遺傳血液病）已經出現，在香港的幼嬰調查中，有5-7%男性孩子不同程度地患得這種疾病。而人類由於偏食和長期使用過於高溫（≥50℃）、高壓食品，使體液長期處於不當的酸碱度或者直接缺乏一些對人體有益的菌群大量減少，這是業界高度關注的疾病、衰老的根源之一。
在火龍果眾所週知的營養作用外，發酵更增其營養活性，並具直接、顯著的保健功效，如經檢測火龍果酵素褪黑素含量高達0.14mg/100ml，而褪黑素是腦白金的有效成分，也是我國衛生部公佈的63種具有助睡眠作用保健食品的核心物質。
高豐利用火龍果鮮果，採用民間傳統工藝，直接發酵，不加任何防腐劑、保鮮劑等化學投入物，利用火龍果自身的高度滅菌能力，殺死發酵過程中可能出現的黃曲黴素、桿菌等有害微生物，而積存大量由黏液、花青素和火龍果營養物質產生的蛋白分解酵素、脂肪分解酵素以及抗氧化酵素等有益微生物，和大量琥珀酸，製成火龍果酵素。除適度飲用可助睡眠外，長期食用，有治療風濕疼痛、消除皮膚斑點和輔助質量多種婦科疾病的功效。無論何時飲用、飲用多少或有無飲用經驗，均無任何副作用，因火龍果酵素不是藥物。 火龍果酵素對人體還有以下幫助
①>體內環境的整備：保持血液的弱碱性，去除體內異物，保持腸內細菌均衡、強化細胞、促進消化、加強對病原菌的抵抗力。
②抗炎症作用：能產生大量的白血球，給與細胞治療傷口的力量，促進白血球的食菌作用
③分解作用：分解、排除患處或殘留在血管內的污物， 使身體回復正常狀態。此外，促進食物的消化、吸收也是分解作用之一。
④血液淨化作用：分解、排泄血液中的廢物以及炎症所產生的病毒。此外，還能分解膽固醇，使血液保持弱碱性，促進血液循環、治療禿頭、肩膀痠痛、跌打損傷等疾病。
⑤細胞賦活作用：促進細胞之新陳代謝、促進受傷細胞的新生，產生基礎體