米飯食味品質的正確評定

●     米飯食味計做為評價剛剛做好的米飯的質量和味道的工具來使用，它是代替官能檢驗的新裝置，它比起依靠人的感官的官能檢驗，具有簡便、偏差小、客觀等優點

●     使用了近紅外線分光分析法的米飯專用食品味道測量計。

●     測量項目除了食味值以外，還有外觀、硬度、粘度、平衡度等5個項目，與官能檢驗項目基本相同。

●     由於測量項目多，而且能夠用數值（100分滿分或10分滿分）表示各種物理、化學性質，所以可以更加客觀地評價米飯的質量。

●     誰都可以運用自如地簡單操作：只需稱8g米飯裝進測量用容器內，將測量用小盒放到測量計上即可。從計量到測量完畢只需1分鐘左右。