珠寶飾品加工是指將人工切割、定型后的寶石原坯（如各種鑽石、天然石及水晶等）按特定工藝，手工操作，打磨拋光后製成的各種形狀的成品，如圓形、心形、蛋形、馬眼，方形，菱形的天然紅藍寶石、碧璽、石榴石、橄欖石、鑽石等。這些成品經手工鑲嵌而製成各種寶石飾品。像鑽戒、手鏈、戒指、胸針、項鏈、發飾、服裝飾件、禮品飾件等，琳琅滿目，色澤紛繁。珠寶飾品的價值因石材質地、工藝品質、設計風格的不同而定位。