廚具設備煲仔飯機

廚具設備煲仔飯機
型號:BZF-B18
品牌:全現代
原產地:中國
類別:工業設備 / 食品飲料和糧食加工機械
標籤︰電煲仔飯機
單價: ¥700 / 台
最少訂量:1 台

產品描述

全現代智能數碼煲仔飯店經營指南

 
    尊敬的廣大客戶朋友們,為了更好指導您正確使用本廠煲仔飯機,保証出品質量。現將本機經營當中的基本操作步驟介紹如下,希望對您的經營有所幫助!

 
 
  1、泡米:泡米時間一般為1.5小時(以本廠隨機器提供的樣版米為例)。由於不同的米質吸水量不一樣,所以建議:當使用一種新米時,做一個吸水量的測試。即:拿3個瓦煲,分別按1小時,1.5小時,2小時三個時間段分別泡米。經過多次試驗確定新米的最佳泡米時間,以及煮飯時水與米的最佳比例為最終的工藝標準。米的品種不同,煲出來的飯味道與口感也都不一樣,白米中最適合拿來製作煲飯的是形狀較細長的長纖米(廣東稱絲苗米),煲出來的飯粒分明且具有略帶透明的光澤,它的黏性小,口感最為爽口;
  2、配菜:煲仔飯的配菜主要以腌製為主,其中調味料的使用最為關鍵。只需要在腌制材料時使用。最常使用的調味料有醬油、生粉、水、鹽等。基本方法是:將主菜切片,加入腌料拌勻后腌30-40分鐘即可。腌制過程是為了讓配菜具有鹹味,同時讓香味更濃郁,相同的做法利用不同的材料,就是另一種風味,具有地方口味的特色煲仔飯不但美味,還更加親切;
  3、青菜:青菜為輔助菜,洗淨,切成適當大小后以滾水或上湯汆燙熟備用。品種可以根據當地特色適時選用;
  4、拌米:將第一步泡好的米使用大容器瀝干,按10斤米1瓷勺的比例向米中放油及少許鹽,充分拌勻備用。
   
 
 
  1、開啟設備電源開關,將瀝干的米用量米勺取一勺(約3兩)放入瓦煲中,並放入適量的開水,水量以剛滿過米面為佳,以上面試驗的工藝標準為依據。合蓋,按”開”控制鈕即開始煮飯;
  2、正常煮飯過程約5-6分鐘左右,第一次煮飯時間稍長,煲仔飯機第一次閃燈(黃色)併發出提示音,顯示加菜。此時將腌制好的菜取適量平鋪于瓦煲中,併合蓋。即進入燜菜程序;
  3、燜菜過程約7分鐘左右,煲仔飯機第二次閃燈(綠色)併發出提示音,顯示煲仔飯已製作完成,可以出品。
  4、根據地方特色,出品前可以放入已調製好的醬油、湯汁或地方特色小菜,贈添煲仔飯濃郁的香氣與誘人的色澤,突顯地方特色口味。
   
 
  1、將桌面瓦煲收回,除去煲中的剩飯剩菜,並堆置到空地位置;
  2、收市后將所有瓦煲用水沖洗(第一次使用時需要泡煲30分鐘),放到空位瀝干即可;
  3、若當天有剩餘米或腌制好的配菜可以放入冰箱(非急凍)保鮮。
   
 
  港式臘味煲仔飯
  材 料:白米 125克 臘肉 50克 臘腸 50克 西蘭花 少許 香菇 少許 調味料:水 200克 醬油 1匙 油 1/2小匙
  做 法:
1.白米洗淨,泡水1.5小時后瀝干,加入少許油及鹽並拌勻;
2.臘肉及臘腸切片,香菇洗淨泡軟后切片,加入適量調味料;
3.西蘭花洗淨,切成適當大小后以滾水燙熟備用;
4.接通數碼煲仔飯機電源,將泡好的米放入瓦煲中,加水,合蓋。按”開”控制鈕, 開始煮飯;
5.黃燈閃,聲音提示放菜時,將做法2中的配菜,開蓋並均勻鋪于米面,合蓋即可,便進入燜菜程序;
6.綠燈閃,聲音提示製作完成,用不鏽鋼夾,夾出瓦煲並放入藤藍中,即可開始食用;
7.根據地方特色,開蓋后可以淋上調味醬油、湯汁或排入燙好的西蘭花等。
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會員信息

廣東省佛山市禪城區全現代中式快餐設備廠
國家/地區︰广东省佛山市
經營性質︰生產商
聯繫電話︰82667673
聯繫人︰鐘生 (經理)
最後上線︰2011/06/29