產品名稱： 肉制品粘合劑 肉類粘合劑 生肉粘合料 解決牛碎肉 

肉類粘合劑

上海味加味食品科技有限公司研發出了目前適合中國廣大中小型肉食品加工企業和餐飲企業適用的生肉粘合劑，專門解決需要肉品重新成型，重組，粘合，適合於禽肉類，豬肉，牛肉生品粘合。

使用說明：

1、將肉類粘合劑倒入平盤中；

2、將需要粘結的肉塊（或脂肪、皮、骨）表面均勻沾上粉料，抖掉浮粉，使整個表面有一層均勻密佈的粘結料即可；

3、將另一塊需要粘結的肉塊（或脂肪、皮、骨）壓在沾過粉料的肉塊表面，施加一定的壓力並維持1小時左右（壓力以30公斤/平方米為宜）；

4、整個過程建議在10℃以下進行，以保証肉質不變坏。

產品優勢：

1、肉品使用肉類粘合劑后不會產生任何異味（包括生、熟狀態下的氣味以及做熟之後在口中的咀嚼風味等），即使高檔肉也可使用；

2、使用肉類粘合劑的粘結功能可以有效減少加工過程中產生的碎肉，提高肉品的利用率；這有兩方面可操作：一是事先粘結原料肉，加大原料肉規格，減少碎肉；二是加工碎肉粘結后組成大塊肉，重新利用。

3、能加工出自然狀態下很難達到的產品效果，比如：利用雞腿肉做100克規格的腿排產品，正常加工時雞腿的選擇將非常困難，而且極容易產品廢品，但利用生肉粘結料后，任何規格的產品製作都不成問題。

4、粘結不同品類的肉，製作極具個性的產品，比如：將羊肉與雞肉粘結，形成特殊的紋理、風味和口感。

5、利用粘結效果減少其他工序，比如：製作雞皮水餃時，雞皮一般需加一定的綑綁物，但使用生肉粘結料后，封口處自動粘結，減少綑綁工序麻煩，外形美觀、完整。

6、克服自然肉塊的天然缺陷，增加好肉的利用率，比如：T骨牛排只能使用里脊和通脊相互交疊的一小部分，但使用生肉粘結料后，可將兩端的里脊和通脊重組成T骨排。

7. 肉制品粘合劑可以有效的把深加工過程的小塊肉、碎肉、魚肉、牛肉、羊肉

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