脫色工藝用合適的吸附材料除去色素如胡蘿蔔素、葉綠素等。 脫色已成為一個更為重要的工藝，這是脫臭前，除去殘留的磷脂、金屬離子以及氧化物的最後一關。另外，去除其它雜質也是很重要的，因為它可直接影響到脫臭油的感官風味與氧化特性。

   脫色工段的主要任務是脫去油的部分色素及油中所含的磷脂、皂腳、金屬元素等物質,以控制色拉油的色澤等品質。

    乾燥油一部分直接加熱進入脫色塔,另一部分經白土混合罐與白土混合后進入脫色塔,經約30分鐘的脫色后進入葉片過濾機過濾得到脫色油。