低聚果糖（Fructooligosaccharide）英文縮寫FOS，又稱蔗果低聚糖、果寡糖或蔗果三糖族低聚糖，是指在蔗糖分子的果糖殘基上通過β(1-2)糖苷鍵連接1~3個果糖基而成的蔗果三糖、蔗果四糖、蔗果五糖及其混合物。
低聚果糖是以蔗糖為原料，通過果糖基轉移酶,運用高科技生物技術轉化而成的一種功能性低聚糖，其甜度只有等量的0.6倍，甜味純正，並保留了蔗糖優質的食品加工特性。
FOS由於其獨特的結構，不被消化道的胃酸和酶消化，能直達大腸，被人體有益的菌群雙歧桿菌選擇性的吸收，使人體的有益菌群雙歧桿菌迅速增殖，並產生短鏈脂肪酸，使腸道PH值偏向酸性，擬制有害菌群的生長，同時降低某些有害還原酶的活性，減少腸道內致癌物質和有害代謝物的生成和積累，真正起到清除腸道垃圾的作用。
由於FOS是一種可溶性膳食纖維，長期服用可降低血清膽固醇，改善脂質代謝。實踐証明，FOS對提高人體免疫力、改善腸道功能、防止便祕和降低血脂等十分有效，是一種功能性保健產品，為國際新興的功能性養生食品及新型糖源。