私藏酒窖設計需要考慮的三個方面
一、酒窖的恆溫：
 溫度是葡萄酒儲存最重要的因素,這是因為葡萄酒的味道和香氣都要在適當的溫度中才能最好地揮發。更準確地說,纔會在酒精揮發的過程中令人產生最舒適的感覺。如果酒溫太高,苦澀、過酸等味道便會跑出來；如果酒溫太低,應有的香氣和美味又不能有效揮發。

   美國加州大學化學系教授AlexanderJ.Pardell曾經做過試驗研究,如果以葡萄酒儲存的通用標準攝氏13度作為基準,如果溫度上升到攝氏17度,酒的成熟速度會是原來的1.2～1.5倍,如果溫度增加到23攝氏度,成熟速度將變成2～8倍,溫度升高到32攝氏度,成熟速度將變為4～56倍。當然,成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種、釀造法不同而不同。一般而言,不同的葡萄酒所要求的最佳儲存溫度如下：

1.半甜、甜型紅葡萄酒 14-16℃    干紅葡萄酒 16-22℃

2.半干紅葡萄酒 16-18℃          干白葡萄酒 8-10℃

3.半干白葡萄酒 8-12℃           半甜、甜白葡萄酒 10-12℃

4.白蘭地 15℃以下                香檳（起泡葡萄酒） 5-9℃
儲存葡萄酒的溫度最好要保持恆定,需要儘量避免短期的溫度波動。通常溫度越高,酒的熟化越快；溫度低時,酒的成長就會較慢。有人也許會問,溫度稍微高一點,酒的成熟速度快,這樣需要比較長時間成熟的酒,不是很快就可以喝了嗎？其實,成熟速度快,會讓酒的風味比較粗糙,而且有時會發生過分氧化讓酒變質的可能。

二、酒窖的保濕：
   濕度的影響主要作用於軟木塞。濕度太低,軟布塞會變得乾燥,影響密封效果,讓更多的空氣與酒接觸,加速酒的氧化,導致酒變質。即使酒沒有變質,乾燥的軟木塞在開瓶的時候很容易斷裂甚至碎掉,那時就免不了有很多木屑掉到酒里,這可是有點令人討厭的事情；如果濕度過高有時也不好,軟木塞容易發霉,而且,在酒窖里的話,還容易滋生一種甲虫,這種象虱子大小的甲虫會把軟木塞咬坏。葡萄酒的最適宜保存濕度在50％～80％之間,但一些來自國際知名葡萄酒地窖的測試,90%以上的濕度也不影響葡萄酒的保存。

   關於恆溫酒櫃的濕度控制還有個技巧,如遇惡劣天氣,酒櫃內濕度過高,可以用干布擦乾瓶身及箱體內側的水珠,並適當打開酒櫃門通風。為保護葡萄酒的酒標,可從家用的塑料袋剪下一角貼在酒標上即可；如酒櫃內濕度過低,可在酒櫃內放入一個小水碟即可增加濕度。

三、酒窖的避光： 
   葡萄酒要避免強光照射,紫外線尤其會使酒早熟,透明玻璃瓶會使這個問題惡化,雖然葡萄酒的墨綠色瓶子能夠遮擋一部分紫外線,但畢竟不能完全防止紫外線的侵害。因此想要長期保存的葡萄酒應該儘量放到避光的地方,地窖或者專業葡萄酒恆溫櫃應保持黑暗。